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Brot ist auch heute noch eines unserer wichtigsten Grundnahrungsmittel. War es früher ein preiswertes Nahrungsmittel mit der Aufgabe zu sättigen, so stellen wir heute höhere Ansprüche: es muss schmackhaft sein und den neuesten Erkenntnissen in Hinblick auf eine ge-sunde Ernährung entsprechen.
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